Ouvir post
A
A
A
As proteínas do leite, especialmente o whey e a caseína, são amplamente utilizadas na nutrição clínica devido à sua alta qualidade nutricional, excelente digestibilidade e composição de aminoácidos essenciais. Embora tradicionalmente associadas ao universo esportivo, seu potencial vai muito além do desempenho físico — especialmente quando integradas em alimentos de base láctea, como iogurtes proteicos.
Neste artigo, discutimos as principais características dessas proteínas, seus mecanismos de ação e as evidências científicas mais relevantes sobre seus benefícios metabólicos e funcionais.
Whey ou Caseína? Entenda as diferenças e como aplicar na prática clínica
Whey e caseína representam, respectivamente, cerca de 20% e 80% do conteúdo proteico do leite. Ambas são fontes de proteína completa e de alto valor biológico, mas diferem em tempo de digestão e perfil de absorção:
- Whey protein é rapidamente absorvido, resultando em um pico plasmático de aminoácidos — especialmente leucina, o que estimula a via mTOR e favorece a síntese muscular.
- Caseína tem digestão mais lenta, formando um gel no estômago e promovendo liberação prolongada de aminoácidos, ideal para períodos mais longos sem ingestão alimentar.
Essas características fazem com que alimentos lácteos naturalmente ricos em whey e caseína, como os iogurtes proteicos da linha YoBem, sejam alternativas práticas para diferentes momentos do dia e necessidades nutricionais.
Quando priorizar cada uma?
Em vez de buscar uma “melhor proteína”, o ideal é combiná-las estrategicamente:
- Pós-refeição ou lanches rápidos: produtos com maior proporção de whey podem contribuir para a saciedade e o controle do apetite.
- Antes de dormir ou em intervalos prolongados entre refeições: alimentos que preservam a fração caseína favorecem a disponibilidade contínua de aminoácidos, auxiliando na preservação da massa magra.
Iogurtes e bebidas com whey e caseína equilibrados podem também exercer efeito positivo sobre o perfil glicêmico, a resposta insulínica e a regulação hormonal do apetite, estimulando a liberação de GLP-1, PYY, CCK.
Evidências clínicas: o que mostram os estudos?
Desempenho muscular e composição corporal
Estudos mostram que a ingestão combinada de whey e caseína pode promover aumento de força, ganho de massa magra e redução de gordura corporal — especialmente quando associada à prática de exercícios resistidos.
Saciedade e controle de apetite
Intervenções com alimentos ricos em proteína do leite mostram maior efeito sacietógeno do que refeições com apenas carboidratos ou gordura. O efeito da proteína do leite sobre a saciedade pode contribuir para o controle da ingestão calórica.
Funções imunológicas e digestivas
As proteínas do leite contêm peptídeos bioativos com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e reguladoras da pressão arterial, além de favorecerem a biodisponibilidade de minerais como cálcio e fósforo, essenciais para a saúde óssea.
Conclusão: whey e caseína na prática clínica
A formulação de iogurtes proteicos como os da linha YoBem — que combinam proteína do soro do leite e caseína — permite ao nutricionista oferecer uma estratégia alimentar acessível, prática e baseada em evidências para seus pacientes.
Esses alimentos podem ser indicados:
- Como lanches intermediários ou pós-exercício, com efeito sobre saciedade e recuperação muscular;
- Em protocolos de controle de peso ou de preservação de massa magra;
- Para idosos, que apresentam resistência anabólica e maior risco de sarcopenia;
- Em situações de restrição alimentar, onde a densidade proteica e o valor nutricional do iogurte proteico são diferenciais.
A associação entre whey e caseína oferece versatilidade clínica e funcional. Assim, o profissional de saúde alia praticidade, segurança e ciência em uma mesma prescrição nutricional. O mais importante é assegurar que o aporte proteico seja ajustado às necessidades individuais e distribuído ao longo do dia, em matrizes alimentares que favoreçam a adesão e o bem-estar.
Referências
DE WALLE, Gavin Van. What’s the Difference Between Casein and Whey Protein?. Healthline, 2025. Disponível em: https://www.healthline.com/nutrition/casein-vs-whey. Acesso em: 19 maio 2025.
PAL, S; BAGATINI, S Radavelli; HAGGER, M; ELLIS, V. Comparative effects of whey and casein proteins on satiety in overweight and obese individuals: a randomized controlled trial. Nature, 2014. Disponível em: https://www.nature.com/articles/ejcn201484. Acesso em: 19 maio 2025.WILBORN, Colin D; TAYLOR, Lem W ; OUTLLAW, Jordan . The Effects of Pre- and Post-Exercise Whey vs. Casein Protein Consumption on Body Composition and Performance Measures in Collegiate Female Athletes. Journal of Sports Science and Medicine, 2011. Disponível em: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3761774/.